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烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
  i8 }( Z- J8 K. [, G/ h　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 4 ~6 ^  g4 H/ \* P

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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 ( Y: n5 w$ o8 ]0 ~+ v

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- @% \( h3 o/ o9 Q0 s6 e4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 , y1 T3 H" y2 S5 j5 |/ `  n8 `% h3 x

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$ a* m) o6 N9 o: O0 }( R* |5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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$ q% U4 K5 k, {, X) k7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 6 V3 n/ n+ x; A2 l, Z3 a# E

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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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- G- G9 p! o  g5 B/ `厨神贴士
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6 ~  _6 j. g2 }  I　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
  J: c# B) p+ F$ `4 y　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
/ Y6 J( ?  y4 v/ j+ Q* r　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
* F% l. w8 S3 n8 U0 T5 G　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 % C9 V) ?. ^! p' b

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% A7 s2 b/ K7 D& X& i[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见