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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 " |# I, ~2 N1 S, {
* g% u2 F& _! i7 z
材料：
6 J7 p8 K8 h9 l7 y4 E% z. P# A1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；$ t6 ^9 f" i6 l- [. P/ b0 x
2、油酥：低粉110G，猪油55G；
7 [1 c+ z/ \( R3 M7 O! h) A3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
; j( w L7 Y+ j3 C- |' a按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。: z+ y E5 h# M3 i3 ^
- b8 V4 Y8 ?1 M, @# j
做法：
1 L1 |7 ?* T( V: K- ~. E1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
2 Y/ S1 R5 S4 m- D2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； ( U+ f, z0 A: |6 a
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；" e2 W: ~: s0 j O" S
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；3 G }) ~7 m/ j' d3 v2 b! x
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
- V8 f, g9 W% `6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；) [3 X4 S3 i: e8 K) y6 E
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；0 C4 q1 K' @: p& I3 y
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
+ o- z3 i: S! p1 T9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；. {& }- G! t" `5 q6 O( J
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
! U! K/ d) D/ Q- f: v' _6 e. D 7 c: V8 v0 l" x* y( k3 O8 B" u
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