( B& s( F8 l" K* r4 [( M6 M四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
& n' ?* Z! l2 M# b8 I' N　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
& k7 u+ R- n9 J0 h4 b9 V! y, v         姜    一大块& z* x/ a/ v# J8 P" _7 Q( w
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
- z9 ~* m, o% ]2 E         砂糖 一杯6 q) }+ \; m  B1 d4 G
         生抽 一杯
) c' [  t( ^% d' s/ l+ r         油    一杯
2 \: Z. L9 B( M: h" I9 E& e; z1 ~/ E: f3 ~: D+ a0 {! l6 L
: ~/ {/ d1 r* y+ @5 F( |+ d% t
做法：1、乳鸽洗净后沥干水份# C2 |7 C) m0 B
4 z, [8 x9 v* |+ u
         2、姜切成姜片
- K3 d, \- |# A) s  g7 R
9 Y" K- }, S7 }) O% P( P% m. B' n, P& v         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）6 A4 p: ]; W& P& I, P

" C6 N/ e4 i0 Z3 v; H6 q) B! k         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水4 w* f! S" K' x
7 x  `/ e2 `+ p2 k  `3 {
         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。) z" G4 {$ S. w
& f8 p- ?6 Y0 B) L  f: k; f  @' l" T
$ K3 J2 K* E! o2 ^

3 B9 ^1 C. U' P% h, s' ]3 i9 i: e8 x
[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。