[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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辣烤叉燒肉# v' f! H- T6 ]- U

2 n4 e1 x- p& e7 y食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的% B2 z' J0 q: O8 S% ~+ {5 c
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材料：4 H2 \8 n0 `- k; x" K& B
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)  z8 g, _' J2 G" V/ N
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辣味叉燒醬用料：
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
8 Q" V* f+ v& [$ B% ~* n. J辣椒粉.....1大匙
" o0 O% m/ d3 o. E) G蕃茄醬.....2大匙
& a! n& T& s" B! A) |蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
0 t& X* e. O! u% p! j8 ~料酒.....2大匙( ]0 j; i. n$ T5 k
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做法：
7 G7 a8 @, \: _) c& t1.將辣味叉燒醬調配好' M& z' p3 N; \7 U2 t# c
2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味( r) B! ?  W; f$ |
3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
. w9 S4 W4 ~% }( f& F5 @  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
0 X, l, D) [% ?$ w4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
) T+ O/ K- g6 |! b+ v$ |  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
* V5 O( B: d3 b# x  取出 等稍微降溫，即可切片食用; W' f8 V# c7 i& v  b
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8 w+ q1 }8 u8 u: x小小米桶的貼心建議：1 K+ [3 x  a( I8 C! d- `( f
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後" P; ^1 I: {" V: D1 p; u
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下% ^4 f! j* o5 o
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
5 U7 |) ~- A$ l, t0 ?; }6 q◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴! E/ u  \! @: N4 u' G

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' |1 w: [1 m) [4 W+ M8 V嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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