* ~6 J3 x! O3 O- ]! s% Q. @
3 _& h0 v5 ^5 g, u' ?主料：
3 A/ ~% L" z9 {5 D$ ^" J3 v鸭架1个/ i6 L# N' C; }- D, f: r/ C
辅料：
. s6 E% q, y/ f5 M+ Z0 o大葱1棵
5 o* v/ r  O+ P$ M- V0 V调料：* e; }1 G  d* n0 Z; [
甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。
$ i$ l6 ~, w: D0 B4 ]4 C- n1 d/ f" |" ], n+ j6 C( N7 w% ^
做法：- k* T3 U! V  L2 t' [6 i+ @
1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；
* S5 H+ z" x* Q& U6 w6 z
& {* k* @* D9 E( u0 F3 f2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；3 Y, i- @5 x+ a5 k5 Q7 e
/ T/ i2 W5 w' l$ |) W4 ~1 i
3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；
: r) \" }( V* z/ R/ b# i) G2 {; G; R# x1 [+ v& e
4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
1 D- \6 T0 B0 _, x  s% Z' G
6 T2 b& P1 ?8 \% I$ a6 F1 S; l0 YTIPS： $ @. ?3 d' X1 ]! f- o6 t( X3 N: A
1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；
& K7 e3 d9 ^! H+ k1 g2 _2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；/ \2 ]% u- f$ }% i
3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；4 {, s7 e8 W' i# h$ R
4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
6 }' l/ X+ K/ b1 i. J5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）
5 \( k1 ^: g0 t( x

电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。