名：三川铁板烧餐厅 地址： 彰化县彰化市中华路225号

平均消费：

1600元/1人=1600元

分类标籤：

商务宴请 可刷卡 单点式 精緻料理 巷弄隐密 高价位

其他资讯：

可订位

大众交通资讯：

近台铁 - 彰化站 (步行约8分钟)

一家开在小巷内...「三川铁板烧」
  

开在热闹的晓阳路麦当劳旁的小巷内..对我来说
真的是没人带...谁会知道阿= =.....

特别的蓝白色的洋房，..是住家也是用餐的地方


需要「预约用餐」的三川



看看餐桌上「餐垫纸」，原来三川是后来才搬过来此处
详细的店内资讯文章最后都会提供照片和文字讯息给大家
  

「用餐区」就只有一楼小小一块，最前方就是厨师大展身手的地方
左右约可以坐到各五到六位，当然室内也是已简单的白蓝色调


当然要好好拍一下帮我们掌厨的「黄进忠」厨师
聊天中得知RICKY已经在铁板烧这领域30多年(RICKY.是他的英文名字)
过去是在台北工作，尔后因为老家在彰化，所以就搬了回来


当然进到店内少不了送杯「热茶」
  

吃铁板烧除了原味以外，也可以搭配「酱伴洋葱。黄芥末沾酱」

◎洋葱粒不会冰镇过头，可能有些店家怕客人吃完觉得辣
不过个人习惯生吃，所以特有的呛辣刚好合胃口
◎三川用的是辣的黄芥末


简单瓷烧的筷架


「招待。气泡水」

  
想要再「调味。盐。胡椒」，就放在桌上，自行取用
  

边喝茶聊天的同时，RICKY师傅已经开始要大展身手!!
接着下来就一道道分享给大家


首先是「开胃前菜。凉拌生火腿生菜」

从上而下放着「生火腿。苜蓿芽。紫洋葱」等等的食材
加上酸甜的油醋酱，边咬动时洋葱辣味不断窜出
顺滑的酱，一点酸一点辣互相跳动，再一口生火腿淡淡的腌渍咸味
简单却不失美味的开胃小品


刚上桌以为是常见的鳕鱼，边看师傅料理的同时才知道
这是「深海鲽鱼」
  
白色的鱼肉简单的煎成焦香后，奶油在金属碗中靠铁板慢慢温热
呈盘时奶油酱在底，洒上一些巴西利，再将鱼肉摆上

一开始以为奶油会很腻，也不知道是什么样的做法
一口细緻鱼肉满满沾上奶油酱一起入口，却意外的滑顺
铁板与鱼肉的焦香，配上淡淡香料的无盐奶油酱



RICKY师傅拿起刀叉...你有没有发现他正在切什么呢


一颗颗大概有三四公分厚的大颗「鲜鲍鱼」
就这样先切成厚片后煎香表面，再切长条状方便入口
  
从最里面「白肉」部份的嫩Q口感，或是鲍鱼表面带点棕色的肉
又是另外一种带着脆脆口感的咬劲，我的妈阿.. 好罪恶阿~

新鲜的鲍鱼肉的弹Q，必竟价格不斐当然没太多机会吃
跟过去吃到长时间熬煮的不一样的，就是下方照片里的「胶原蛋白」

煎煮时鲍鱼渗出的汁液，收干后有点像锅巴的焦脆的部份
特殊的做法，也算开了眼界

一口弹牙的鲍鱼肥美的口感配上金黄焦脆的胶原
在口腔里真的是香气100分


贴心的长辈询问我们要不要来喝杯酒，就开了一瓶
「法国葡萄酒。佛杰瑞区FAUGERES 1999年份」



倒入醒酒壶后数十分钟，..一人倒上一杯顺便庆祝一下
一口喝下，葡萄香很浓郁，也十分顺口，酸度不会给口腔带来负压
  

..边喝着红酒，整个觉得幸福到极点
此时端上了「海鲜。小龙虾肉」

厚实的虾肉中间剖上一刀，虾肉熟成后整个顺着纹路展开

用筷子夹起一块，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感觉在夹的同时就能感觉到
手不自觉的慢慢往嘴巴移动...

十足弹牙的口感，又跟鲍鱼不太一样，多了一些「虾肉特有。脆」
还记得一开始介绍的「黄芥末沾酱」吗!?  沾上一口后
辣辣带的咸，虾肉的甜又再一次被引了出来


大鱼大肉，老ㄟ来一点「清炒。青江菜」

铁板的高温，洒上少许的盐，淋上少许的水盖上圆盖后
快速的加热后，绿是绿，脆是脆!!


用餐的过程中，长辈又加点了...给大家吃
「法国鹅肝佐红酒酱」
来到三川第一次吃到，师傅先将表面煎香再切片，淋上红酒SAUCE
高温后葡萄香超正点的，最后再洒上一些香料

吃鹅肝配上「香酥奶油面包」也不赖
铁板多用..把薄薄的奶油加面包一起煎

浓郁滑顺的鹅肝表面有煎香的脆口，咬下后红酒酱带点微酸
还有表面少许的盐花，让罪恶..的鹅肝顿时想一口接一口

配上面包沾底部的酱汁和鹅肝一起享用，呜~~真的是第一次享受到


师傅默默观察大家的用餐进度，当然也细心的解说或回答我们的问题
稍做休息后，马上接着就是重头戏：「牛牛双连发」!

第一炮：「安格思牛排」

煎牛排前花了点时间慢慢处理「蒜片」，低温慢炒到金黄，去掉扰人的蒜臭
接着就是把快两公分厚的「安格思」菲力的部份高温封住肉汁
切成「骰子状」，看看剖面...粉嫩的牛肉

双连发! 第二炮：「雪花般的牛」....聪明的你一定知道是什么

新鲜的和牛超正点油花一红一白点缀着，师傅烹调前先分两大块
把「油脂带点牛筋」部份先切开，不同肉质运用不一样的作法
滋~~滋~~高温下铁板...期待一下

鲜美的牛排还没吃就感觉很嫩，配上「杏仁片」
一口软嫩的牛肉一口喀滋的脆片，又会带点杏仁的甜度唷!


师傅熟练的把它做成一牛三吃
首先是「薄片和牛煎」

高温快速的把表面封住至近五分熟，切约半公分的长薄片
油脂虽然表面看不到白色油花，不过咬在口中
顿时以为是饱满的水份，事实是红白相间的油花已经融化开


尝过JUICY的薄面后，再切成不一样的「厚切五分熟」

细緻的牛肉送入口中，也是第一次吃到这样厚的
入口即化，大概是唯一能够形容的
终于能体会在媒体杂志中，那些饕客为什么会说不出话来....
   

还记得提到被切开的部份吗，前两吃都是用最鲜嫩的部份
接着就是将带多一些油脂的部份做成第三吃：「焦香牛筋肉」

一点一点逼出牛油后，慢慢以牛油拌炒牛肉
炒到焦香后，表面咬起来有因为高温油而带点脆口
这部份的牛肉咬劲十足，香气中除了牛油的香气还带点焦香

这时候!! 当然再配上刚刚的红酒XD...

当然餐点也是要起。承。转。合
吃完赞不绝口的两样不同的牛排后
「清炒。地瓜叶」舒缓一下口腔


清甜高温炒过的绿色蔬菜，一边吃一边看师傅做「铁板酱香磨菇」

磨菇伞部朝上，高温热菇中的水份保留在伞部后再导入酱汁
碗状的伞部慢慢吸入后，带点胡椒就可以上桌

咬一口多汁的磨菇带点酱的咸，其实这做法不难
自己烤肉时也可用，很多人会直接烤菇不停刷酱
其实一样的做法，将酱调稀后倒入伞部，不但烤肉不会太干
也会像师傅一样做出简单好吃的菇类料理唷!!


以为结束了吗!! XD...大人怕我们这些小朋友吃不够
所以!!又再追家了一份「蒜香肉捲」

「蒜粒」慢慢用奶油炒到金黄，约到9成OK时拌入「葱花」
同时间就把肉片正反面高温各煎10秒，把蒜粒捲入

浓郁的蒜香脆脆的，边咬约五分熟的肉片
混和在一起的蒜香和肉汁的甜
这就是一种单纯的美味吧....


其实大家都已经饱了，XD..刚好出最后一道汤品
刚好二选一，所以就点了不一样的来分享
先来一个料满满的「海鲜清汤」

先介绍特别之处，两种汤都会在铁板上加热才送给客人喝
跟一般直接从厨房端出来又不一样，不过有点可惜的部份是容器XD..

满满海鲜甜味的汤里有「蟹腿肉。鱼肉。花枝。蛤蜊」
虽然只有小小一盅，但是都是料...尤其是蟹腿肉整个是肥美


另外一种选择的：「玉米浓汤」

没有太特别的做法，但是口感很浓郁，所以也很好喝

加一点现磨的「黑胡椒」也很棒唷!!


肚皮已经快撑破了，不过还是要继续分享
「甜点。糖浆酥皮千层」

千层运用铁板慢慢把层次煎出来，表面焦黄蓬松后
再淋上薄薄的糖浆，酥酥脆脆的，甜而不腻的口感是还不错


这次豪华的享受终于到了尾声，边打边看照片
自己肚子又饿了起来....最后送上一壶茶做ENDING

上壶下杯可爱的茶具，里面装的是「枸杞抹茶汤」

一开始看到杯内有「枸杞」还吓了一跳，又看到壶里是「抹茶」
小茶真的当下有点不太敢喝，不过没想混在一起
意外的喝起来还真清甜ㄟ..意外的经验，以后再自己来泡看看

第一次享受到这样多高级的食材，看到ricky师傅细心处理每一道餐点
让美食之旅又往上踩了一阶，体会到不一样的感受

三川 铁板烧餐厅
地址：彰化市民族路315巷99之1号
(晓阳路麦当劳旁巷子第一间)

◎用餐时间：(只接受预约用餐)◎
平日：晚餐18:00~21:30
假日：午餐：12:00~14:00 晚餐18:00~21:30
寒暑假：午餐：12:00~14:00 晚餐18:00~21:30

台湾不是开放大陆旅游了么，赶快存钱去看一看，最要紧的是品美食。

看上去不错，让人直流口水，赶快存钱去品一下

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难得看到这样精致的小店
看图片上的美食都是细心调制的

日本料理没试过，忒贵，给我的感觉小日本饮食都北西化了

看上去真不错，不过价钱也真不错，1600元一人有点吃不起啊

厚实的虾肉中间剖上一刀，虾肉熟成后整个顺着纹路展开