北京土味-一碗居的炸醬麵            

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【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

￥37
一碗居方庄店
                                   
Add:北京丰台区方庄蒲芳路24-1号
    Tel: 010-67654321

上週末一夥人喝酒,聊到北京的吃,席間有人說去了北京不吃碗炸醬麵似乎就不算是真正來過北京.同樣的話換成涮羊肉,烤鴨,好像也成立.
不像涮羊肉或是烤鴨,知名品牌如數家珍可供參考,炸醬麵更庶民口味些,街頭巷尾的麵館處處可見,跟台灣牛肉麵差不多.





提到炸醬麵是因為這次去北京,某日中午辦完事,隨意閑晃,看到<一碗居>這間店,門面不小,斗大的店招和門口停放的人力車,很有種刻意的復古情調.招牌上寫的老北京,炸醬麵,對在冷風中疾行的過客,散發誘人魅力.走進看,才發現餐廳在地下室,得先經過長長的迴廊,迴廊上一路懸掛銅製匾額,上面寫著中國特色名菜,得獎企業單位和菜品名稱,大概是因為加了英文說明,變得觀光意味濃厚.

<一碗居>餐廳不小,一進門,先是撞見一隻八哥,怎麼北京餐廳裡很喜歡養八哥?之前那家小館的八哥,逢人便聲音清脆喊你好.然後再看到桌上展示的老北京十八樣澆頭,玲瑯滿目卻不是模型,顯然得每天現做.最後看到菜單上圖文並茂的解說,終於決定點了肉丁炸醬麵RMB9元.



因為天冷,想喝點熱湯,加份菜單上推薦的本店招牌菜---老湯筋骨肉,圖片上料很多,一碗RMB24元.又因為嘴饞,追加一份蔥烤鯽魚和白菜栗子.

因為已經過了中午用餐黃金時段,客人不是太多,看起來多半是本地客,<一碗居>的服務員三三兩兩聊天,打鬧,很有過去國營企業的感覺.

麵送來時,再看到麵碗邊緣因碰撞的缺角,真是熟悉的昔日風景.當然全部澆頭都鋪在麵上,除了小碗的肉丁醬,跟照片上的用竹簍端出來小碟盛裝的美麗模樣大相逕庭,更因為麵條太多顯得肉丁醬過少,怎麼拌,麵條都是乾乾的.




直到老湯筋骨肉送上來,類似台灣的小火鍋,盆下燒著小酒精爐保溫,一大盆的筋骨肉湯,羊肉燉的腴爛,幾乎是入口即化,毫無羊羶味,湯頭鮮美,味道濃郁卻不膩,好吃的不得了.這碗湯讓人忘了乾乾的炸醬麵,還有普通的白菜栗子和太爛的蔥烤鯽魚.



當然一個人根本吃不完這麼多的食物.炸醬麵吃了三分之一,老湯筋骨肉剩下一大半,更別說蔥烤鯽魚和白菜了,通通打包帶走.
隔天早上,用老湯筋骨肉下了一碗麵加白菜,雖然說一大早這麼吃太補了,但是味道很讚,是這趟在北京吃過最豐盛也最舒暢的一頓早餐.

[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 18:07 编辑 ]

好大的碗啊  吃起来一定很过瘾 锅子也很诱人的说
配面有加紫心萝卜的 很少见啊

真不错，作为北方人对面食还是一直情有独种！特别喜欢炸酱面！

实在说，俺也吃了这家，的确是90年代来北京时的老味道，心里美萝卜，小黄瓜丝儿，就是那炸酱阿，肥而腻。汤锅好，这是好东西啊，大补！

不错，炸面主要是那个酱好吃，好久没有吃过了啊

很好了 不过我还是更喜欢吃山东的面食 那叫一个好吃

去北京涮羊肉和烤鸭吃过不少,一直没吃过炸酱面~感觉北京人吃东西很讲究的,一碗面条那么多配菜!

哇，真是长见识了，一碗面能有那么多吃的可以配，有机会一定要去尝一下

想吃呀!我为啥不是个东北人,我们这的菜全讲究精致,吃饭没趣

谢谢楼主，配料好多，去北京，一定要去试试。