[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”7 e- o5 S5 h" m- e$ v: @
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材料与做法：7 g: |, W+ u4 V7 l0 m3 @, u
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1，普通面粉  75克
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' A$ c0 @9 z8 f, T) ~, B: Y   水        45克
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& q1 {* Y. ^2 V0 x; ~9 Q+ x 将两者混合，揉成白面团。) S5 Z8 {0 K/ J) Z

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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）1 C4 W% w. L; v6 v
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) ?% l4 s5 b$ L9 X5 |0 B8 e; N3，准备暖水  30克* T( C% t1 [0 `$ L" x
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   面粉      100克( R% o2 c% }9 P
与步骤2的材料混合揉成面团% {: y. G. \: Z, J' t  D8 D1 i

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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。/ L/ n6 f( H9 G+ `0 g/ F+ V4 O; n' W
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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。# z3 s1 d  G  g2 T- S

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: w" U/ @" H0 R$ g9 }5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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% \  l$ m+ U/ Z: Y# q9 f6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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! ?8 A1 V  Y* \7 y; }) v; e4 z瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。- @8 {" p. Y- {! l/ J, V
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
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- e" L- n6 p6 W3 k制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。' ^% u  A& \6 ^; ?5 t. d' \3 G
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