葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！( z, n3 n( ~/ H1 q6 l

8 c7 _5 N7 p3 c+ N- c1 v' J用料：
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4 B) V* o6 L! Z) K. v+ N9 J3 d! T鸡蛋                   4个
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猪后腿肉               300g
, d' D1 T! s9 q; {香葱                   150g
  S! S2 ?0 J2 K# _  }水淀粉                 2汤匙（30ml）5 Y" f6 }0 @9 P" u, G
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）9 C8 A* _8 T/ {# a; \+ \0 n
油                     1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）% o* n6 t7 N! h7 |! I
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/ d! S) h+ `, S- k' Z- ?( p2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）
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3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。3 Z& M# g8 P) c# s4 V

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8 N9 q  L, v- ~2 [' a4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。+ B6 [& n1 b! E

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5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。3 R. s5 ^- y5 f6 E% }# x  K! a

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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!6 _" g; [3 v" M9 w2 F
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉
9 y4 T+ t, l! x2 ^+ N5 Z0 A比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧
* \4 i' l. K; U1 m' g7 W5 z# Y不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
' Q' p! E8 X6 i/ h. g我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲
, ]8 j* r0 B6 u5 Q) _不知道我能不能做来这就去使使.