i6 n" y  w8 C, A+ S3 N) _ 饼皮原料：（8个） 3 y/ x2 Y9 m' p$ H面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。- l! o8 W" T/ ^# B7 L1 m4 o# O 馅料原料：! Y; X3 P5 i; W6 f 羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。% R. Q+ y0 p. p" I2 H 馅料做法： 8 @. X1 J' H) l5 N* e1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；' P+ \. C( S, W. B% p/ \6 @. a 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。 ; K+ j. u% p; S, s2 l" e（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   ' g  J2 l2 s  z9 W/ J  }2 ] 9 W+ f  E4 h, S- u馅饼做法： + ]: d' |6 a) D$ c5 f5 u+ v1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；( y( f4 d& h& }/ D! o 2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分； , p; s, w1 @# l& s) h* d  ^2 U/ G3、每小块擀成圆片，包入馅料； : n6 {: k  L: T( }6 S' N0 s4、捏拢再按扁成饼状； % R! g0 [5 ?8 {9 }5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。  n$ L( S4 [, D" L" k4 z7 o- b. A （ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）8 G2 k4 T1 X, G& X$ N" B ! D9 ^9 Q# B) u8 p 酸菜羊肉馅饼： * j5 O1 q5 w* o$ F5 c: g, t0 h, c6 V

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。