[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩- i% X) z: t" ]; F2 Q$ r
: d: B6 n( [, Y% @* ?: v" o

% \  Z, G! z3 a6 i3 M+ {, G# O6 X- e. Z: E9 ]# }$ B8 ]
原料：
; H, q; {+ z2 m4 D2 u牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根* o4 N+ f$ ^, |+ V6 T- _% `
' `7 Y) v3 z9 H  q5 o: m
辅料：
* A* n% T4 k$ @1 i(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙: a: P7 j! T3 H* N/ ?- e. c0 d
(2)水淀粉1/2大匙5 p. z) ~  a; I" u' l
6 ~1 u, ?5 s- D
做法：
& F6 }; s& B" s+ S2 t1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。. N% g$ C9 N! \3 B. [: l% p
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。- t9 [  g$ o, @7 v
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。! z6 F- h. F- O  A" Y' g. a

1 A6 j6 S/ e1 D" h3 k, }Tips：
; T8 c1 G+ f$ w+ V( T" u; U牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
" M) s: y6 G) u4 X胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。1 G8 Z- x5 \' V# I# @
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。