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原料：0 I1 _7 V& m# J% _: y5 U
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。+ _* V' U% P: O" D' d$ _: `* N% g
做法：' c0 a( L7 E' L7 G8 [: K( M9 Z' [
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；1 a  D2 U3 b1 N) q% P/ p/ r
2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；* r# [6 u  T5 o
3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；' o8 U( j( O3 i" X' U) C
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；8 G: G/ ?3 W2 U: G7 s% O
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；0 F% S2 _0 \9 R. B+ D2 g% Y2 ~( b
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
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5 c* G+ g! u7 V: w/ W% B贴心提示：
) u$ L6 N. w; a0 y# R$ s1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；; J; Z4 g* m; z) Z3 O) ~% b
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；4 d+ \) b7 S8 `' x: _
3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；% C% W7 j, {5 @* A! i
4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
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说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过/ u9 z+ l  ~" a, k. y8 H
很好吃呀，而且做法不难，值得推荐