椒盐手抓饼5 B7 m) X" ^- \% T

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6 P% j) I4 j* ?. h# q原料：　 , N  v3 c4 e4 ^) s
A: 面粉100克，沸水50克 8 i9 w  S7 y# G, I9 x
B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 , U! N% `% c" m2 n( y; a. w
辅料：葱油　椒盐　芝麻
/ s, i$ {" X, ^% G: t做法：
1 _. h# t9 W6 c8 E1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． : t: e- B2 N2 g: s+ {
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
7 `! K- B9 V! p% X% T3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
8 _7 E. D% U  P2 r6 I4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． 0 X6 U2 P6 k! z5 _0 K/ e
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． # h4 q+ r2 R1 w, d/ q: n* p
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
" _5 A& a/ Q: n. k7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
) d; J( L1 u) u9 B( K' ]TIPS： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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外面好像是有卖这种饼的，有时间要做来尝尝。