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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
4 M# {* \2 ^; l, r3 U8 m1 A做法：) i) t/ U7 ?: _5 C0 y
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
8 D6 B* S& ?( H0 l* j- H2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
/ e" l. O3 X1 @. Y+ d6 S+ _3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；2 l( r/ h  R8 F# O+ M' P7 b, c
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
9 m3 E' @" J8 Q  {" p8 q5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
# G3 c; a6 I+ N6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
# b: X3 m8 K, X- Z7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
* b; y# h' s/ R, {; ~8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
+ d, D2 A: }2 p- u* u* N2 u$ h9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
& q- O4 z, I, Q* H/ U10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
( ?+ l% ]& m3 r7 E2 d11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。& K; m0 {7 j7 w' A- S0 k
汆烫五花肉
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捞出过凉水" t8 Q" r6 ]8 g" q/ f
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打
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& U8 F& C9 h: W- E1 e% S瘦肉切几刀
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# r' r* o$ q" s加调料腌制9 E' R. D- Y. p' z$ W3 c  K
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮
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8 `# w% v* Z9 N) b; U6 T: R; t250度烤30分钟后. V" Z; _( w- c* S: }

* x7 {# L+ O- ]& V6 a最后烤好的) T" u$ q2 i+ F+ W4 T9 V4 p

6 m% L/ }( w# ^1 p2 F; c切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的* d# c' K1 c" x8 T) C% p4 R
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。4 c% x3 ]# L( y. u) B
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
0 t% L% Z( T# ?% a脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊