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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ ( Z7 u5 Q- f0 M2 R1 C' P
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这个饼干很简单~主要是揉面! 5 ^  G  I8 o. e9 T
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介绍原料:
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/ O# N+ d- s8 \. m, O0 K0 |低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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& h3 z  _) A5 [盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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3 k4 p' n. h% K+ H5 a香葱取上半部分约15根,切成末。 , H" s$ j3 l% ]/ `
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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0 t: {5 z- Q9 d把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。 ) o7 ~( K9 B8 {, C5 O
  
0 o& z8 v6 o9 n* `/ r2 q把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。 9 _3 X9 d; z, ^$ i
  
3 z0 ]9 }0 t- e* Y  N( e揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。 % ?* k4 X8 M. G- o
  
; }+ n# W' X+ e; Y8 }# m半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 $ _$ D  Y$ C. S1 l3 B+ T
  
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ 2 r; T+ ^, i. }( Y
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9 U8 G8 W+ N2 e! G/ s扣出你喜欢的形状就好了~
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米奇烤出来最漂亮~
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这个是蝴蝶~) y# l6 C' Z  Z5 N, J0 A
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! P5 M! M' x3 H0 A# c还有骨头啊~哈!
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) ]% e9 ^! f6 Q4 _+ V. b+ W( R% T/ y7 Y5 ~
) O0 k: f7 v5 b放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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! ~8 E% m9 o) Y. B) J不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~ # S& O: q2 c% N2 [8 s3 M
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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1 H$ V3 I" a) v& m[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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