, x6 d; b0 z7 E0 P4 @　　材料：
3 r/ [0 i9 ?+ M" [4 l% H/ B　　肉小排 500克0 G( B* l5 I8 ^0 \
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　　调料：
' C; O2 J, R7 ^　　料酒、白糖、白醋、盐' n! ?; h8 ^. \/ M
　　
9 R. R3 ?1 _% u' k　　做法：
% v. j( f  Y" h% c$ c6 ]　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。: o: _7 }* \7 E' m0 B( }
　　
) z! A3 C5 K) r* m8 t4 B, F- n　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。  o5 x3 H$ r; O" a1 ^5 G7 X
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。; N8 _0 z( Z) g
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
; b0 E( v4 B* V5 u2 K0 r我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了