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           在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是“白切鸡”几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。' K5 a8 a6 q7 D$ _$ D+ j
   
. X  h1 Y3 H1 v, h3 C. B$ s  k$ l              在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，做法[/url]虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替，也一样很好吃。
; H8 X- B" M! e! k2 O" B         材料：三黄鸡半只，姜数片，葱3颗，红葱头2-3颗。6 ?. d$ s1 o6 f: H! T8 C/ i

; r9 L/ e- }9 z8 ?, T/ }做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
# e/ J/ [% P( v# y1 C/ i# U            2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
; g/ i4 C5 l. a2 a# s, g- n            3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。- f8 S7 p0 _/ A: ?% S; n5 s

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. ~3 _) |6 g6 v3 C3 S[ 本帖最后由 zhuanghanzhao 于 2009-10-2 10:59 编辑 ]

这个是我一辈子的最爱啊  很喜欢吃 自己这边也有 不过不正宗

看是去还可以，就不知道口感怎么样了啊？尝尝啊

白切鸡是好吃，不过好多北方人都不喜欢。北方都是喜欢红烧

北方人喜欢味浓一些的 口味有些重 哇咔咔 我喜欢吃虫草的 LZ那个也不错 似乎有佐料吧？

白切鸡也是声名在外了，是广州的么？和印象中的不太一样

这个白切鸡一看就知道是自己家里制作的菜式~

回家去试试好不好  做完了 先找人去试吃下

广东人很会吃得，这个味道应该不错，有机会试试

这个看起来不错哦   我满喜欢鸡腿滴  找天试下