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[热菜] 长春熏肉

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1楼大中小发表于 2009-10-2 09:50 只看该作者

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长春熏肉

主料：猪肉(肥)1000克

调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克

制作：
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

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lfsis 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-2 13:41 只看该作者就是最后一道工序熏得么？一直以为熏肉一定是用烟熏得
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vivi122685

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3楼大中小发表于 2009-10-2 14:10 只看该作者

先去做做看好不好做熏肉用烟熏吗？

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liklike77761

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4楼大中小发表于 2009-10-2 15:33 只看该作者

熏肉到底是用什么材料来熏的啊到现在还不知道呢

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syxxsy

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5楼大中小发表于 2009-10-2 15:38 只看该作者

长春有这道菜吗我怎么去的时候没发现呢等下次去要仔细看看

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