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( u2 |6 v1 B9 U$ r3 I8 H新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球, h& |. g. W. V1 w$ `& k3 I
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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8 U* M$ t( k& v' q( f做法：  L1 @& E  n* K0 t2 W8 @. K5 R
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
6 g+ C& u$ g, w& Z: ?' W    2、青椒、胡萝卜切片；
5 e# m- a  h2 h) Y4 g/ \& \5 E    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；: [2 ~% L# T- R) Q) d7 B& `' J
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
0 i2 F# R, _" r1 {4 k' f    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；( F; `) C: ?8 @- ~( t9 F
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
# s  ?* G! b! @! I! k0 ?+ l5 B7 P    7、倒入虾仁翻炒装盘；; E  ]' \3 i! w/ O+ j3 [
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小贴士：
; R3 b3 E% O  B7 ?    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；$ \9 n0 ?- R( n$ }" c
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；) _+ {8 }2 S3 C+ N, {
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。

貌似味道很淡，是南方菜么？看着不错，改天做了试试

很好1 y- J9 u+ v$ d" o$ X, Z
看上去就很想吃，一定要学会，和老婆一起吃

新鲜的虾肉无论怎么做都是那么的好吃，图片中的虾一定很新鲜。

单看图片就受不了了  现在肚子可饿着呢！: D! x5 W3 S5 E4 e2 X8 P! m
菜名还真少见

看图片好诱人啊。肚子正饿呢。不过这边新鲜的虾不太容易买。下次买来按楼主方法试试。

这个菜不错，色香味俱全，非常诱人啊，我口水都流了一地，呵呵。

看着又饿了……* E! E1 h/ Q/ N
最喜欢看这种每个步骤都有详细图解的美食谱了~

看着就有食欲啊 不过放点番茄是不是够有鲜味呢 想尝尝啊

太想吃了，照着做做，和家里人一起开心一回，楼主你太好了，红心献上