教你做老北京炸酱面
  g! M4 r# g5 ]+ Z4 s3 d0 p先说原料吧~
/ q8 A5 G- S7 ~/ M6 W- S　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
1 k9 w0 }9 i9 ~6 P% G　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 ; z* S3 y& {7 ^, L
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
; `' L7 j5 K! p. z　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝% T: ]8 A/ ?% L% e$ q: M3 q# m
2 p' z* C6 `' e2 f3 l* L5 \

% B. @& X) U" B4 @8 }1 ?6 m" c2 K( j+ Y

* U1 p. q+ m" Q
7 S; O  x) n: S
3 a' i) Z" \! X! M步骤
5 ]& {& q, E$ H, ^4 s5 r　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。) F! ^$ t/ u3 u- y& v6 J( a

6 ]: y, P. J* I" K3 T3 W9 Z4 @
3 f  f9 E' a. o9 w
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。- T3 r; U: a- v/ G8 }; ~% x
. w1 Z+ r$ |# s- q4 n/ Q

( a; P+ f, j. @4 ~" T
! K. d9 F8 b7 a' a, I% w* C; w2 x3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
6 S+ N* ^8 Z6 E
. A! f! b$ i( l+ K9 F6 q3 r7 [2 H7 C; w' ], k
0 E, f- H3 u2 \9 \- k
      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
; d' L) G( d- |) [2 o9 Z　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
* |! k  b& ~9 }% i　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
4 f# y; ?" z. O* u" M, M7 T　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱4 N' |9 c7 |% b' u" g+ \3 C! `
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.