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8 k5 l: o/ h' M5 ~, e3 e1 T烹制方法（三人份）　 0 m( \5 r# F" N* x$ v

- ?- n/ B4 h, B0 a, ~      材料：五花肉（1条）
4 {7 d# s8 I- q) t* W9 f　　调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）- I* b) x6 P9 Z" e
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+ h: m) ?, E3 `, I% x2 ?1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。 ! u( c5 \# w0 c- Z/ I5 x' W
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! }8 ]' k; c' [( g& k' s) o: C% K( n2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。 6 p5 o& H  G* A
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3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。
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* j" i2 H8 o1 b4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
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$ L6 P  p( a: X! ^5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。 * u& Z/ q5 e. E+ _+ t& F& ]
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厨神贴士 ; \- D6 T9 m' V
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　　1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
  |- r" ~3 k$ P9 S8 e1 L/ _　　2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
) k  W  n- R: k0 @% X　　3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。; ~% A( a7 [  n) q$ u
　　4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。( t) q. q+ Z$ C+ J$ {9 i
　　5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。 ( w) c: g( c6 C, v7 K6 c- H, V

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感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！

原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。

对啊!叉烧应该就是烤的吧,这只能算是煮吧?

自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..

做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。

叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱

就喜欢这样简单又美味的菜的制作方法,咱是个懒人.

楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的