[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

' H! K. O/ J7 B
工艺：烧    ' E8 G. {/ h2 K* ^8 q
口味：咸鲜味
; _& q; M" l, O/ x& U主料：花菇(70克)  
3 q7 X4 @5 S3 \' C6 }2 n& g! w& c7 A/ q调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   $ T; v8 Q& V  X6 W8 H  W5 ~
油焖花菇详细介绍  " z' A  H4 `9 O+ q
制作工艺
7 E4 r. J, F" x. I' r1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；2 P7 n/ l. [+ l  B9 r; i& A' w, s8 ~
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；! s. S8 C) x% B8 N
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
0 x  [$ e; n$ ^( d' d& [. _# @4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。 ) G7 h' Y5 |6 ^6 L8 O
工艺提示 / h' W% M; I- `9 t4 W6 P
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；6 g5 P, w3 P; l, \
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 0 \6 Q$ A1 a. ]* y4 S( q% F2 S! `! X
菜品口感 * K+ t+ G$ J! F, G) M
香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 : E, p$ b4 B+ V9 }6 V
食谱营养 ) s+ U1 t# B4 }0 d
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。
3 S- N: C* B3 A9 y' W历史文化 ) D# q3 x# T& v5 M( Y9 L. W- x
花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 9 E' W  o1 L- T# s& k
健康提示 " v6 Q! U% j+ ~$ h6 H. }& j! J
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。6 j( C8 C2 r  {/ F4 C

! [9 r% n1 j7 _) i  S9 e5 W[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]