, z7 j1 r) T9 C9 b原料：
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。/ T; b# b5 ?+ E6 e3 ~
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调料：
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料酒、盐、鸡精各适量。
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# e6 i! p4 a# g' v做法：- J% M! k  B- g5 F6 W* X9 a% F
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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6 u6 `# m8 C( G0 P# a- J8 X2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；; ^  {; `+ u$ j6 ~; b( _
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；- H- S1 Z9 s0 W/ @, q+ N3 M

4 R5 I  t; j) I; z0 h5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。/ H. f- C- W" c) \6 z, h. Y
要点：
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下