蒜香骨1 j+ R6 j8 X; d0 S7 L0 a3 S' P
学会了给个红心，呵呵
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　  材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
9 b4 V; ?* Q4 S* |+ W: C0 ~: U　　做法
5 F1 I* ?; }" y　　1、肋排洗干净后，飞水；
4 j- d- j% H: l) S4 C　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
# U) h6 z7 E  @- |( p　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加入少许水和排骨一起拌匀；
7 ^; x* w& H! |# |1 t) k3 g　　4、将油锅烧热，放入排骨； " p" }5 }0 V. i$ y3 \1 i/ K4 U2 O
　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
$ u; f4 Q2 Q0 x4 i6 e' A    是不是很简单，你都可以做。' r3 n5 f1 C2 g9 X9 p8 b
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[ 本帖最后由 ming- 于 2009-9-19 14:34 编辑 ]

楼主，火候怎么控制呢？炸的时候要小火还是中火呢？

这个菜看起来非常可口，我经常到餐馆都要点这道菜。谢谢分享

看着就好吃,不过就是成本高点.口水都要流出来了,(备注:请问版主,为什么我回了几个贴子,积分就-5了呢?我貌似没有恶意灌水啊.)% N6 l3 B4 g, g

  Q: n1 }( Q6 M+ t' u* j8 M[ 本帖最后由 rany 于 2009-9-19 16:44 编辑 ]

就怕做出来的不想你图发的那么有食欲啊，那个是你做的吗？

其实很多超市里都有蒜香骨的调料的，但主要是那个火候比较难掌握。每根都不是那么均匀的颜色。

油要多放,大油锅炸出来的才香,家里一般没有大油锅,所以通常上饭店吃

我感觉此道菜的做法关键在于掌握火候，多大的火候入锅，入锅后是否改小火炸至金黄？楼主做得比较好，金黄金黄的，很有食欲！

看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃

哇塞，很中意啊，金金黄香喷喷，喝酒真不错，回头做一个招待朋友，很有面子嘛，尤其做起来不麻烦啊，这个最重要！