茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   , O5 B" `1 c0 T
熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   % n' `7 h2 j2 q$ Y/ t. ^4 l) X# G4 T
然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   
6 C! w" q* J* F4 P' f" E热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   
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' L9 A# n# i: r- |5 n6 G, h5 t我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平     b5 ^/ n" b8 \! h+ a+ n6 H
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   3 Q6 h: u! v: y3 @: _
由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   
: |% g: I3 |( j  k1 B( E& X最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
: a+ j1 s: o( R' o* T后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
. |8 o' |& ^+ H$ ]不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   
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外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   
$ U% L" Y6 [: l但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   
& I2 e, \2 g5 S这是最值得称颂的了   5 d7 m2 _$ D4 u7 Y% _
吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   
! p4 G9 D& i/ ^- V于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   
! W6 I% g: \+ r7 |! ~  w而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   
+ k$ ^; c  x/ [% _" P. |茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   , i% t  M  s# p" n- L

, b3 g& w" I; L6 _6 D+ F看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   . N0 T! U- }9 j0 a  h" q& l7 a
而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！