香辣牛蹄筋[图文]
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* ?, d( W" V$ m6 G! F& @% _材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖2 ^8 ?& ^' Y  Z0 c9 _: v
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做法：2 M- q+ {+ ~9 O$ K9 I* o! z3 w8 R3 j  o

7 S2 a; M  D- k  k/ e$ I1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟# M1 k# Y; E: k$ D, |

# }8 L6 `, n# @8 N8 @2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块' f# }( ?( m3 Z

9 V$ p  D8 f7 r& D4 g, w0 r3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒& }% ~9 z  Z8 f& J2 E( h: F7 p* K
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅, g7 q) w# S- g
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: |5 K- ~- G4 Q& s9 a1 {小贴士：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟- m* ~( F& C1 U( Z: @3 O# C

' X; Q9 J+ B  Y' B9 ]5 g2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
4 v: _) y/ p7 e6 d' _$ Q2 `! l9 R我和我老爸超喜欢！9 j& J& R5 S( Y2 ^
   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢1 [4 C; S/ W& N0 i8 P2 @9 o( L
象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃/ O' m+ Z$ K/ g' ^8 H, C  i$ \7 R7 [
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主