红烧福寿鱼& G+ x9 I# u9 Q- a- h! m
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
+ C' q/ C0 m* Z6 S昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。& q4 U; _$ F9 |' x2 R2 D! l
红烧福寿鱼：
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; i3 u: B9 s, M( s8 P) `5 t原料：( W; ?7 c( E; g) z9 b; ?
福寿鱼1条（约500克）。2 q" K9 [( J6 H3 r
配料：* \. h+ m) @/ w
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。" |) S  S  N  N- U( u
做法：
7 O8 u5 W7 h7 L8 {/ P5 F4 e1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；5 a' B- v/ V7 y" I7 s/ i8 y3 J7 s
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
% A5 x, }( P) m8 t3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；) q4 [$ _- u: }* C
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
4 j  _6 H; |# n- y/ x* k0 n5 {6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
1 Z8 n7 H; o- M' x+ N9 m7、出锅前放葱段；
7 F: q  C. q/ i1 w; S8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼$ h' I% {8 F4 ?; P- I7 l5 E
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！