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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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+ D5 m$ E* e/ P4 m# f, v趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人( e  _. n7 X! U8 s8 @! Z

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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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+ y6 V" g3 v+ `7 S4 S4 F材料:! o/ g7 d5 c4 X7 l' {" y# M2 w
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7 L, m! Z4 s) Z% @6 ]0 ~  j油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)* [: q1 o3 p' w+ A4 B' a
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! O' u7 W4 c& M5 r* @7 C1 y油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)! E1 k$ \4 G6 R& h
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) U# m( |3 I- W" M1 ^馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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3 `/ Z3 N" m5 g9 U# j* F) F做法:
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. H6 I4 o9 J& A8 i1 s1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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0 z. j! T1 M! C5 f! O2 Z4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌% Y# x$ ~: Z" m5 n1 K" f- p/ d
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。' [% j' [5 ]0 }/ w" c
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒  v/ c3 T/ [3 J! A" N2 q
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$ A; U' Y; H! V+ s3 y6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上$ ]9 ^( m* k* A+ W5 N$ y! A9 D
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压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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8 b. N4 {8 e* p* {+ z; G( D    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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