/ G7 B6 {2 Q4 S' z* w: j' E1 b! I5 e
烹制方法（三人份）　
1 q4 O& f$ s1 {, b2 Q" b
. {2 Y) F& w7 p/ X      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)# e' P0 x1 h2 P
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)0 M4 v- Q) `3 ]$ X0 k
　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)' f% b% R' H/ r. h
0 P4 T6 [6 h5 b/ P- |1 G

6 D, n0 ^6 e9 ~) M   M4 I0 p+ W5 K" ?; B
1 w8 @  R  K3 e+ [' Y6 g% W
1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 # P  C# Z+ b& M! L
6 c$ Z2 \& |9 W! p

+ }6 R# B/ ^$ F6 C1 k. ~" `; I+ S( N- `2 ]' B
2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
/ H+ d% V( G% T# o: t  H7 w4 O4 [5 h) A' Q* Y- g

  g! d0 M/ l: Z5 _* g# ^0 O& r0 ?% m8 {0 |; L! Z) o% `( `
3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。
) c  w# d( A, F1 p. K$ L' v& [: C% [" D& H

/ N1 C! y% e) c& ]+ b
2 f/ }, m' A; s' [7 [2 x4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
3 `. n; a( a2 ~& o& d$ x4 e* t
) @0 o' E5 S! P( N 9 q& q( S2 a" [7 X  {$ f% o& u# i$ M

. m6 O( l3 v$ `- f) S+ P# y5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。 ) G7 O; A& w8 N' K# ?  y! j4 ]

) s. _3 z0 e: i8 ]/ J. h) ]% I ; H4 H8 d- ~0 k) y

2 t' W4 K6 f& j. m6 u( v% m6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 9 j1 @2 p" d4 K( A* f
5 Z- s' S: H( z8 U) z1 f+ ?; |- A

5 q% L6 R" ?, N! b" W, p$ K+ f9 N" V/ y* W; X
7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
; R# r  V) I0 u2 R
5 Z# Z7 S) U' R6 n0 F" z 0 j- X* }, n" R8 W

! W% a/ b& b; h" l* N, F. w8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 9 n/ i3 H3 b7 I, \% W3 M, z; o0 a

) X5 \2 d; h- P/ o
  M1 \3 p  i3 r厨神贴士
1 Q% `5 z! j* @4 k5 h& n" E4 a
3 N( ], M' `8 M/ L( m; N　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。
" m% K5 \8 W/ ^; ]! K- N　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。
! G4 Y6 \0 I: Z$ ~& I9 r6 r( d　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
: j% r2 A( ]: F! Z& k　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。6 ^) X5 \. d$ q$ a: x; m
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
1 u& V! v( P% ^& i9 O8 m$ m
6 a# Z6 R" V4 R) u% u$ F% p2 u. d5 @- M+ D, G* Y" a$ S+ [

颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜# c# h2 G! j. H% F! \5 V7 Q
我的去尝试尝试. F9 ?$ b8 ~. O* r) W
谢谢楼主