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熬一锅油封汤面的土鸡汤，
3 l, z+ Z: m' a0 J用的最好是三年以上的老母鸡，
0 {; @% P) m9 a$ S) @, L用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，+ ]3 |- f8 A) m  M1 q7 z5 d! k
油厚味鲜，只用盐调味～～～
+ J( l4 G0 }/ i1 u' c4 H" Z! }7 U5 u4 ]* F! u8 ]& V
用细滤网捞取残渣不用～～～
+ I% c0 U% q5 V* S
, y) g' H' N$ C# r1 @/ {/ r米线用冷水浸泡8个小时，
: s% Z3 |+ j) F1 x2 ?/ G然后煮软，过冷水备用～～～3 a, {/ F& k& A' C( D: O4 h$ X

* T) Y1 k9 J( T$ j3 S5 V9 T7 \配料纷杂，$ R, x$ ]0 }; a9 T
依次切成极薄的小片，2 l) ?# X( v8 U" H/ k/ i
该飞水的飞一下水～～～( Z% n% f8 e) }7 ]

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+ v" P3 s. O2 u用料：
2 {" t  E' }$ x' o3 e3 e里脊肉片，' T( ?3 F1 S" i* H9 `5 G# w, B) |2 N
真鲷鱼片，
) t3 K5 y1 b' @, L0 L火腿中方片，
$ Z$ D4 f5 y- N& c& V猪肚丝，; p# U- ^7 Z/ g; F& n( s
猪腰片，
, K& J7 n3 t& m, F海参片，8 Q+ m% |) G& I" M) @# n1 F  V1 O
墨鱼片，& t; G# d) V' t
鸡脯肉片，
1 m& L+ O+ w& t鱿鱼片，
. a) L7 G! J5 D3 F* H& C' P蘑菇片，
' d; h" o! c3 J% A竹笋片，
* z0 J- W+ n7 `! q$ q, r6 e7 H白米虾，+ q8 b9 ^; n; G# }* r/ l
双掐银芽段，4 v8 T' }, [- S* L
香菜末，1 H$ C+ q5 J7 n& W  I
豆腐衣片，6 R+ f+ V; G9 r8 z8 K9 P
榨菜粒，) d& q9 B, W4 u
指甲盖黑木耳，3 E2 U3 B4 e; ]# l( K* X% f6 E. L
韭菜段，2 }/ o  D9 i8 `0 H" X* {
中间加个土鸡蛋，
/ F+ I  V1 i7 M% r* t8 |- f连上土鸡是二十种原料～～～
4 O. S5 j+ U- H9 j. E( m6 n; S: `
3 W$ w/ w3 z' Y配上鸡汤锅和米线碗～～～0 a/ X& |8 @$ z7 m7 i
, d; Z& i% l6 Y0 N
趁着汤滚烫，
: g2 x3 ~/ l8 r! f/ a$ |! l先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；9 l; C5 H+ l- M) P# x
最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，
4 U2 I( M$ }# o/ L7 v5 W) B* p. ?  k. y倒入米线碗里～～～) f$ @% e6 G/ }% Q/ F

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" M5 h# F( Y/ E( B( E/ W6 P7 B' Q

0 C& g& f' e6 K' g' N9 Q
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一份鲜香美味的过桥米线，
, t% e  s6 ]- m8 i. G配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？
, w# s6 @# w% ^2 w我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。
4 V# f) P) G: t* |( }非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒8 i: E7 ?' ?5 B
鸡汤熬的时间过久
8 Q/ ~& H- j7 ^) d9 U# p( u会产生有毒物质地说1 E( P5 _: I( h7 k* b. u
一个晚上的话
2 n0 Z# m4 e- ]: U4 \+ U2 P" T7 w为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看