秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。* \5 J3 H% F% S% [5 {: u
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。% d( u9 N8 o1 ^, I; F8 ^6 r
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原料：
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0 Y; P2 L, W" p) h. H/ L秋刀鱼1条。$ h$ p) q$ X) U; ~# @: y! ]

# W+ \! R) m1 {( l- T调料：
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7 B: |7 ~* }: ?6 R! s生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。+ }) b8 u5 x) V: m  m; m+ c% Y
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做法：5 j7 l+ C3 _1 F$ W. b" S
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1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；9 r/ r# v/ x7 m$ }# |& }: y: n6 W
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2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；) f5 I; j1 |& Y% e6 ]) g

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( D7 G" Z* k! k3 S  x9 k3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
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6 B: |  M$ z3 C4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
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& B6 E2 M! `' H# q* g5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。: a1 ?$ j  `# H) Q! J6 W. ]- T% `/ Q
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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
9 }) o2 I5 z' n) D/ p以前买过  不是楼主的做法; z  h7 N  W: T# r
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学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝