7 X- t+ L  r9 x, _做法:6 D( ]8 U: }) A# M
1.先将全部淡菜放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。
7 c( h" q" z) W0 k4 K0 S$ }$ K' m" d' D4 F  @
2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒.) }3 \! R0 |* W3 i" ?
  p, W/ k+ H8 u( y6 Q" X* S+ x
3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘.; p7 P+ T2 h( h5 u4 G; c

, {* t: C$ r7 u3 A* D7 L0 K; F4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.6 N- Y, U4 d5 F5 `2 l8 C) J) e

. ]3 w& L! I; K+ S6 ?3 {1 I: ^  O. y
8 e+ _4 u  X6 {9 e$ J
( T; U# Q0 P! @$ a8 D. U6 L1 j/ ]* APS:
- P- @. ?  C( ?, t1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂9 \( ?6 E+ f, a2 k4 }, D
2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).
# Y3 l2 ~' B8 W* O; u+ s3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之.
. _! o! N4 n5 {2 t5 E4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...

原来这个叫淡菜，怎么海产品还叫个蔬菜名啊！不过它用来做汤应该也不错吧！