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/ u" K, k8 F. u0 N5 g$ r5 ?2 ]; m烹制方法（二人份）　
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      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片): O4 Q; k" K  n$ N! ~2 r. q; c8 P/ g
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。 ' c5 _/ u( N0 p( z. D7 g) x

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$ M- X* g1 U4 Z) W' w! q% N' D2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。
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8 r; S" d1 v( Z) F; \7 I& @' U3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。
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4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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# H0 n/ Q% p+ i5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。
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6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 . b  V/ g* G/ y: t+ Y
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7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。 + q0 r( t9 w" d/ y0 W9 h
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8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 0 w3 r- @4 G4 S# Z

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厨神贴士 ; L( d8 \9 w/ h% e, t7 X. N

1 D$ [4 p: T% k* C　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。% b8 w8 \) l9 x) a
　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。
& k5 V" ^) C; \' i' t; H　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。. M8 H( z2 L" L- y0 \
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼