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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!
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一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。* O. u/ g% |8 y0 U" q5 s

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3 x% g, w2 d% S细看刀功,好象还不错。
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( N' u5 @0 b7 @6 C- O2 B" l3 K用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。! x5 l' i1 q' s/ n+ |

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取一个鸡蛋黄。: C3 e5 b. c( F* J8 W

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* Y. H- d  z7 c. d6 a( z' [. v把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。3 ?& e& s6 ~( j( G& Q

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撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。1 d5 q3 z2 B6 Z' j6 g

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裹严实的样子。
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可怜的鱼儿,还要被下油锅。
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炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。
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炸好的样子。8 W  ?* z% W  w" q  N( r

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# B6 T; _4 C$ S+ b" g  Y: _  s用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵
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7 M1 z# Q3 o$ m凑近闻一下,真香!
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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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