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( K3 o  m' N0 R烹制方法（二人份）　 8 f- m* l; o2 R- ?  I

4 b) |" T9 X+ @      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& g/ Q! G$ Z. e2 |& @6 p　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
2 q9 W% Z; y8 C" ]2 {0 A# t　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 " _+ K6 I  l& ?2 n0 B' U6 w$ [
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# L: y; z- \1 g- g% l2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 / Q5 O) I( P- m( L4 e  |2 M

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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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; s+ K5 R1 I4 y  m& }* A5 o4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 - v" K* v' K' l) {8 ~5 u- a( i

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  t' w6 M  [% E4 d: c6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 - G: T% ]6 e( X2 T
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 4 P8 [$ h- ^5 K; L  p" r

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; u  q& l( |8 P  Y, I4 Y: D7 K; \厨神贴士
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。3 P' l0 `& }% V; e& S
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
; [0 z! I) w$ p" t* A) l! E0 d7 U　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
& e1 J/ C7 P0 v+ c, d8 E/ b　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。) X7 h2 y. K) c8 T5 K" m
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 ( }0 E* a# f4 P' i6 U

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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了