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[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 18:58  只看该作者
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金镶玉豆腐


/ M3 p7 @. G2 g4 t, O( q# O
" r5 s" W2 S+ o/ n$ P% O原料：
5 F' @0 e4 L, n( H
( A5 _6 i7 R& d& m; Y7 n# N, `- d老豆腐、虾仁、鲍汁。
8 K! y% d7 p2 \. F5 \7 E6 c4 @* C( x4 _
. E4 e6 w1 c' ?: F0 D" {, I做法：3 r, F% D! w/ k

0 }; w5 b6 e+ a: i  u/ d1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）
4 Q) A0 A) @; M, |4 h3 T- b0 W) \5 \: J  }, N. Q, ~
2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；2 z# n, q$ M0 ~4 `

3 f8 r; T- b/ n, i4 `3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；9 w7 U# t0 P; c) o' o5 r4 T
# o8 ?0 }, S( W" Z* O! b, R
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。1 l1 g5 N4 c* S" z2 p# I0 d* ^9 _
- }. \# h. |% u3 j5 N2 V' c6 H& z

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