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[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 10:16  只看该作者
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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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烹制方法（二人份）　 - d/ k6 j9 Y" l! l( o
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      材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)) r  |' A4 W- F6 _' x
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 V2 e. |: Z) i

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1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。   G' y0 a% t8 p) O) A
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- h0 y& m( W. p7 m- `$ `1 Q9 B2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。
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4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。
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6 u: P" U  P6 D2 t- r. f0 K6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 ! `) N: r: y0 T& Z# w; r
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% `" `) k% t" l$ J厨神贴士 : t% z0 c# G/ N: [" ]

1 a* q  d* t+ K% E" ]) S　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
( {1 J  S2 m$ g2 z　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
; p2 E# u- u# u  X( z1 e　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。
2 k* `% G4 q- _2 Z' K2 _$ o　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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