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$ d3 e: F8 g1 n9 _1 ~　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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2 M- r2 I9 N+ F+ w( K$ o: ?: A　　制作方法：农家杀猪菜% X/ ~# z% {. x* S% O" c
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杀猪菜原料. `% R. g" ~/ x0 D# q& m6 j
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 * O6 c2 X, x! @/ q7 D) S0 o
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
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+ ^) ~2 D4 d- O- B5 c; Y1 V  J8 A杀猪菜步骤
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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9 X( B) O: ^" B! \! u3 m$ a　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， ' f$ @3 B$ j$ m$ i* N0 {# ~& S. G
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。/ P6 l9 L5 ?# ~2 W: c! R5 X9 i* _

6 g; X8 V: \: W4 b# A杀猪菜风味4 ?& `) z9 O' Z* E, U1 ~% M
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　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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7 H2 b" g1 m# w5 w$ O+ l制作要点3 j  W# }( a% L+ h) w2 z7 e% W
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！. {" V7 w/ f% d8 u1 ^

  [- }! j+ l+ t- W# v+ J2 s# |[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，; z+ x6 r& ?4 U% R) n# s8 J2 E2 F' o
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了