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7 {/ ~' i" z, Y烹制方法（二人份）　 2 m: t0 D0 M- W
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      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)
  X& j5 I" ?' ^1 L; |0 V9 p! _# y　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯); W- E! O8 w: B

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1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。 8 p$ I* L5 E6 ]0 A" c$ {

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3 ?+ p# S2 N( H6 k. C2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。   B! b7 _" g3 l, P
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3 l: H% C2 A& g. f1 \& n3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。   H0 j0 G+ I! D0 U9 l0 A* \
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4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。
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5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 6 P: e- T0 I" O
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' Q' p4 R6 D6 @7 L; o; P/ Y6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 # i0 k% B8 k: B- @3 O% c+ P0 X2 u

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, k( Q; a) h" Q- ~" `厨神贴士 , _+ Z( K8 G# C1 l" {$ {4 ]

* _5 y- e/ o6 D　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。4 c( L. V9 t& U& r
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。/ e) [: Q" [" S( H/ B  S$ J0 v3 ]
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。
2 {( K: Y( L  V5 _3 g　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
% r! A+ i( {" E" C/ P' k　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 8 s* [. r- r7 q) C( f/ t. u
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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！