[小吃] 风味酥

您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现' G; f6 I) m. Q! \3 L5 m4 }

; C5 g) p; K  p) N) Z1 o! B/ H1 E5 K

. i4 Q" a7 L9 C2 j4 v: e7 s0 V
3 z' A0 E; ^- @" x; j- f9 ]" C主料：白面- \4 R" H: m7 ?& y: C

- T2 ^" ^- v! H* N1 K$ t辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻
/ ]% c* v2 h$ J( C0 i* {: F0 g( v* t# F+ j! P0 r5 H
制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用
( \2 R! ]9 O1 }% G7 X- Y% ^
4 |* D  N& A- V! I5 o         2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用
8 c% Z  G8 E; p$ }( B* W6 F3 H5 j% C  ?, b
         3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。$ b5 O6 [! l6 [5 Y/ M

7 S( _8 J2 l) w0 {& v" O* c1 @         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟
# ?% ?5 o# Q4 D9 N1 W) ?" c, V2 P) B" `& Z9 E9 j; y% ?

4 l0 s0 O% C: @7 e6 J/ V
) O7 G- ]2 R0 I5 g! i3 }8 k关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥
5 P2 ~* m1 X/ U. b
0 T7 U1 U; o1 m       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥6 F# G# b# a% s4 O2 P2 X: z

1 \3 ^% o% w( m7 ~+ `6 J% A       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可! t( C1 j$ [- ^) {% D; a* Q/ l5 m
+ w& [' e7 Y4 X+ [  M/ T, x
       4 用电饼铛烙效果更好
6 i( R- S) V6 ]% D; \/ C. x, Q/ U% Y+ y# T; u: d+ l) {3 J
       5 大厨提示：将封口处朝下先烙
* S! L/ b! g* D! s4 F/ K, \  T4 ~$ f* J. |: H& G0 t" Z* B
       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右