主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）
, T4 R+ }+ N% X/ G! k+ [! r/ h
; _, q' A8 i& G- f    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
9 \5 m/ X0 W1 X! I+ J' z9 y+ [( N& x2 T: l) n6 ~9 _4 E
    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然- A0 Q# K! T$ ^8 v* X5 u
要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱
  y" h; M/ Z1 O! O! t+ I
; f0 M$ U- F5 ~( s3 c8 X  H
* k& s8 A# Y( o% Z0 a9 f: r5 d 第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上  F! {1 l8 U$ s* q4 S$ ?; a8 Z& Z  C" h1 }" b

4 J( d/ ~. X' |* J, b' [# {
- w- b6 M. j/ L- g0 T5 D    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入8 o9 q- j) [3 n6 g
牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。0 t! {* b! c; Q8 C
    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了
1 `7 e# V) f& @2 ^! q+ \: w乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水
2 k/ N* Y5 O7 c2 _9 ?" P+ H6 w- Z4 Q  c4 |! o( s
    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  " H/ K% Y; g) g8 z3 K& e% s
    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开
- g" \6 c, \" n% F* Y/ \3 L; |. P  N, O9 i9 T# {( O
[

感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵