[热菜] 赛螃蟹

原料) _; {* P: T( E* V# l; K- a1 F

# I7 I' Z0 \; n+ l主料：蛋清8个
4 |# l+ W7 m9 _( Z' t' D8 {2 w调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐+ I! I, Z- \4 a) f. T, y9 G  c3 H
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制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
+ D/ }7 N' t. Q* @2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
- [; I* v- M' j& ^8 Y( Z- D" E3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
0 ^/ G4 u& I' |4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
0 Y/ T2 x2 G! @2 J7 d菜品特色5 p7 p6 ^4 d2 \3 Z5 |  |0 j% @9 X
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。6 F# N. q) A/ o+ e6 ]5 k7 A

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美味提示
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! \( D* _+ ~9 ~* m炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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