" V8 t( ^  i; Q" O% f/ m我是美食家 哈哈 请大家红心送上 第一道菜 烩煨鲜鲍0 ?0 ^" w8 r: t& a

8 m! }& H/ O* J! Q* X. @' p鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
4 l2 C/ l  Z) V7 l' O0 b由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..* [6 g2 w, J6 z8 I

' S& ~7 ^( m& _$ u! u; M/ V原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。$ D9 O  }+ M' v: B
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。4 G' U: c" i' J6 l; o
1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水  j) z; R# R* n! @7 \5 d
2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质( p( J3 r5 }1 |: {7 g' B. z
3、去内藏、洗净、待用% {" O" n  z( Z) B: M

8 F; e4 F$ a  @, S  ?; G) n5 i* a( q过程；; S0 D$ g- ~. i- L. |& K
调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。
1 G* K1 u! B2 o3 s8 s1 `$ D出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。) A" U/ Q- }. P2 @' k- t' Q
这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈" D2 K' ^$ m4 n. w

( R/ Z; G, E  Y' u6 A: M特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。2 J4 d3 R2 e4 o0 p7 S" T8 ~

& U( ~/ q7 ?* X* u2 w- V' I& s: J! t0 z5 T

% M) b7 o  {, R3 Z) \  u8 ^4 _* S8 [7 [  }% b: l/ E4 h
) j+ g# N4 f1 N* s: o

" F; m: `2 [0 K1 d: ~+ K& f
0 W8 _3 Z. ^7 t% T
/ n- t3 P% ^$ R! C4 R
6 F" w# e7 q3 h0 S% I5 x. d; l/ _" n
# x# e7 j% c8 x2 o% Y$ n; m. G- _) X9 \: O; N6 k
- }. I, g6 J: E6 A2 m$ h9 h7 M

: H$ P. L: l/ ^" ^2 }  h2 ~" |6 \  L) N. L
$ {4 F+ q$ v$ n! Y4 S

8 V: V) T$ p1 Z# E8 ?0 M- F9 m. n/ U% y* [+ o* o: n! W3 y0 W
6 d5 F, z% |# P" f$ E0 m

1 K! p* ~& q3 o6 {" m9 q* T; k' T1 \7 @: {0 y

$ T( c  G& k. y; l0 k" y1 X9 Q" ?* q2 ?3 k
- U6 A- `' f5 ?1 \7 c9 U# K
# A! B: P) z# L& v* F
7 q! _/ c9 a: P2 c& V  s5 V美食家系列第一道菜至此完毕,谢谢' w6 U2 e  }" T! Z; Q% @; j
8 f2 m# n4 \( H( f! ~2 T
[ 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 ]

鲍鱼得多少钱?" T- [& @: o7 i/ ~, A
吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做* z' z  p+ M, `9 i$ u2 c
没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.