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/ D& x: D; \% H2 K  `材料：　（8吋）( r/ Y8 f% j( p3 G- a( c5 K- X1 R

7 i4 I* w- \1 S: E! U# M工具： 8寸活底蛋糕模
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/ ^$ B9 @' |$ B: H. |. a戚风蛋糕体：
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砂糖： 110克 ; a" J2 G: o, L9 a( q4 W$ Y% I

/ b% v' D$ d  |4 a( n8 d) \6 A玉米淀粉： 10克
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+ c) v! j$ X& |- q: F- P. }" [蛋白： 6个（草鸡蛋） / A' e- Q) I; r. p& j
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蛋黄：6个（草鸡蛋）
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牛奶： 60克 * e. t  ~, U: D8 ^
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色拉油： 60克  ( A+ r1 J. g. F* |" o% Q
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低筋面粉： 100克  
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1 Q5 r% u" \$ Z  G. p  F泡打粉：2.5克
+ [6 G2 D5 e3 @- D) Y3 O$ J' j  h" m0 C+ n
栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp' E* P3 i9 x5 K- r+ g# Z+ H# E

; |' |; i( e) ^! B# L( x( R0 Q3 {" a1 Q栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。! c9 ]4 \6 q) v' c' Y. G: l/ G! n

: ?8 b0 g# v* k裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。 5 z/ h3 o" ]( O! w+ Y: b
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戚风蛋糕体做法：, }9 _+ s" y$ k2 h# X0 Z, J

' w9 U7 P; G3 ^! e; X. i! _, f蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。
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另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。
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  l4 ^6 |# s! c2 k, b) a  e7 t然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。
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% Q' J, f5 E  y. f. |! W/ l搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。 ) b) ]% B2 d  h4 W. W/ c4 U: g: ?
( p5 Q% a/ V$ \- P" ]' s3 J8 W
搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。
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将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。
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烤箱预热170度。
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模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。 9 |) L% [7 r* e6 e5 n

, |8 P( k( A2 U- z取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。" b% s2 C% w% a2 {5 g
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橫切成三层蛋糕片0 f! s) f# J# A

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! e4 J2 k+ k5 _抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。) f; z$ e9 F5 R% ?: k# a4 j1 r
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栗子鮮奶油做法：
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將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看
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栗子夾餡做法：
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! B2 n+ G% h$ g將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。) \- f! m7 T" f& C* v( y# b
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栗子做的蛋糕还真是没见过