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* Q6 x" N$ d& _/ M8 l毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。& V+ T! I6 `: P/ r; `: N: g

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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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* c: ?; Y8 I8 f" \/ w4 z! [8 S. W毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。0 s- l, C" `1 C* S! o
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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。4 S+ E. T  I8 e( U* y% q+ ^
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) @9 N7 A3 @( N, u- v9 ^8 z( O5 W+ f【剁椒毛豆虾仁】$ C# M8 X, y$ ^% g# Y/ C
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原配料：虾仁　毛豆　
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- P0 F7 L9 t: D. X2 M调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。/ B: l% c, U) ~$ v
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２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。2 b; t, _% w: a

5 d8 d4 |9 j1 G& h0 a３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。& D; F5 F& c* S) i( x) |1 b1 ^0 I; M

5 x$ h1 s0 I5 m４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*& G8 g7 R' {' F
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很清爽的一道菜  不错不错