2 @1 Q( m/ V0 K9 D
原料：
1 h; w2 A, j4 \
( {7 n1 {2 ?- h8 S肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。* D, a! m7 B6 f+ b( w
做法：
7 w% J( C  n  U1 W! O/ o7 L/ e/ B
. y, _+ A% u8 T; i: l" M5 v4 D1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
2 N6 S9 W8 W2 L- T8 [! [5 u$ R. x* B
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
2 p1 }$ h4 n0 ]5 y6 {; h" z. _! \0 W: ^$ A3 p, k5 ^
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；$ r! A9 Y  h9 R2 m6 L
4 b+ ^% @2 }# _4 b) ]
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；1 B3 G/ p; n8 @6 q" O; d

: [7 A9 w# `5 _& ?- Y6 S0 R! k5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
/ M! x6 t' [& I* L0 ~' J( W* g1 r- l( ^+ U% [) {8 d* u
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
8 f' e# [7 C; v+ V$ g: S6 g  N. S3 U0 U% z1 S3 T; V
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
- L; u6 E" W+ q5 v1 S, b, w
4 H' O* X" w5 i) R, @# u3 B3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!