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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐


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! |, g+ j/ e- t8 c: d! w材料:* C- ^! ~6 i- O

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南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
* X: L6 F2 n: K5 U: B/ S2 O/ C6 w: C. F6 K
調味料a:
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& Q# G5 Y2 o5 d  D5 h* [生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)4 k$ J9 B7 _6 _. n4 Y

9 H3 P8 Z; F! T/ l7 F4 j8 h4 P$ u做法:6 V: ]2 y+ R  E8 v
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。! J; ?* e& n% q% R  S9 s

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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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8 ^; z, z6 p2 |6 \9 z& u- }3 N3.平底鍋内燒熱油。, g) y2 M2 M. S9 `5 b; Y% B

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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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- T( ]& |* Z# ^. C5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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7 A5 S- `& L+ `1 {7 ?8 z( {8 k3 w6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。& r- x; }: ]# q5 S: ~1 C  `6 Y7 S5 r
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。; o, _( j0 y' S$ Y' n4 e
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; w. P, ?' z5 a4 k: `9 J' O) j  K  o9.放入豬絞肉末炒熟。* V  N% k. X& Y. O1 W

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* j$ S6 J# a( w, Q+ W% f. m  l10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。5 T, W) Z* l0 A+ L4 g

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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。: W1 B$ L: Y+ G" q

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更多豆腐的做法>>
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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