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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
$ t9 f% i! W4 |0 X* k 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). C6 V6 D# _" m/ l: h( m
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3 M9 P' n0 I5 m: Y8 B" G2 F1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 ' X1 v- U8 M. U3 v5 T* H
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3 b, F0 [* y0 n, j! w2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 6 R, C, C# d2 h" ?$ N
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0 v3 P) }8 ^# C3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 * T9 J- C0 g7 E# x% H4 ^
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# O7 C& K8 \% H' o( }5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 4 D' L5 E. k# @- y
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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$ I2 W4 k- a8 A1 E: q厨神贴士
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, o" K8 Q- E: U/ v1 x' B; j1 t 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
2 g1 r" v! B0 m @& z 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
- a# ?4 T: W8 ~1 W 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
}+ B5 p4 e. T0 m( W2 S 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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