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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。% K. u% @# s: S2 j8 I$ c
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　　烹制材料（三人份）
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1 t4 B% a9 ^: u% S　　材料：8 D" F7 ]# i+ @
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　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根); S: x. j: z$ Z6 c- z
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　　调料：5 U. v8 b; P2 Q
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　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)' n7 C, z$ p) s) r. a, ]

6 b+ ~( k; V; I$ K; ?6 u% t4 O5 `- x, u1 s　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。! J3 J' Y- I# N; `* e' C

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　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。( o3 q2 {+ g9 Q/ C( T, \

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; Q7 ~2 p0 y3 B+ ^; Y( P9 H2 k　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。9 C: A6 B' l% o/ t+ L0 D, i

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4 i+ B. K0 T& ^. }　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。  x# |4 q) _' a! ]2 }

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　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。1 J% j. \3 c8 V
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。+ R9 C" o6 Q1 P; s

6 L* C0 e( g" H' J　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜
4 r6 I$ H, ]1 T# c7 T& O. Y. i. o通常只要一上桌* G- I6 O! F% \8 [- x% |
很快就會鍋底朝天# {9 y1 n2 \% l# E/ F
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1' X5 R: K0 o7 J: G* p" \: Y! X
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊1 \# q5 H0 i; ~- r: o
不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。
2 u) X, k1 C" c  W4 j' }: r8 j. e0 a做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。