原料： * o6 \9 Q" S1 U' B7 @
- _4 f% u' O9 t6 k6 U0 B1 ?9 h
- 带皮猪肉 1500 克
: ]/ C8 c- d' g2 L- 冰糖 60 克
  C# p& u3 d' h4 J, ~- 红曲酒 1/4 杯
' c( ]. U) X9 T0 w* M2 s) A8 N- 葱 1 棵
5 S2 ]% j# S- p/ b4 u/ v$ T' o- 姜 30 克) _! N. b% y  o4 f9 r
- 大料 2 - 3 颗% v6 O+ M6 ?. ?5 E& l; P6 Q# x2 n6 x
- 丁香 4 - 5 个
" y! @: H0 O: B9 W- L9 @1 N- 桂皮一小段) s! K' S" |! v2 M
- 茴香籽 1/2 小匙
, \1 T% Y- w5 v7 U& n9 P# `6 ]/ C

  ?- i; R" E5 f2 F! p. p+ {# B
* ?2 ?, t7 P- a( Y  B- @( k  r- 花椒适量# I# G! X" V% v4 `0 i( A9 a
- 砂糖 3 大匙
/ c* G* Y0 G4 _! x9 m- 酱油 1/2 杯9 d& ]  N- N4 d& V. z$ _2 n
- 菜油 1 小匙
7 h1 P7 a( w; g" v- E8 ^- 西兰花适量
) j% a5 Z4 e, @4 \' f- 香油适量
1 z1 e+ F2 ^3 g5 G- 盐适量
: `& s3 N6 ]! I  X+ s& u# z
5 }9 {, l1 s5 L  q3 H8 Z$ S9 q% N' S; M- P
做法： , U7 y5 m1 L1 a% e1 \; K' `
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；. a, ~. D* u& n
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；# w0 [/ D( ?  z
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
% r1 t3 m0 N0 D( S4 r8 s- r/ a% v% c/ F7 e9 y5 K6 O+ f' a

; S9 y6 P  f  x% G- _
8 K$ T5 J) |8 F0 v2 j) ?然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；
" A; M7 W( g# H! f0 m3 j& B5 [# S/ r: o% y% I
: ~# O' I1 f$ K3 G" a3 ?

/ l. }2 B* K8 V( `2 f1 P8 R4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
  @4 J7 s6 B6 A% b0 M4 ~+ Z$ N" L$ c/ Z& o

( J0 E. O2 {. B; K2 s/ V1 v- x8 {4 P+ E6 L" i, Z' ?$ @2 d0 d
5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；# ]! z2 Q! E8 B+ A

! H( `0 N# _. Q. ^0 @. J! L3 c3 q2 S1 @7 M
6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
& W8 [) g" s# [  X对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。